Сериал На ножах (2012) онлайн
Актеры:
Арам Мнацаканов
Жанр:
документальные
Страна:
Украина
Вышел:
2012
Добавлено:
12-13 серия из 13
(01.11.2012)
О чем сериал «На ножах (2012)»
Телешоу "На ножах" - это не тривиальное кулинарное шоу, где участники сражаются за звание лучшего шеф-повара. Здесь нет места соперничеству. Актеры этой драмы - рестораны, находящиеся на пороге краха, а их хозяева - люди, чьи надежды угасают, словно огонь в камине без дров.
Ведущим программы выступает Арам Мнацаканов, человек с железным характером и острым умом. Он как хирург, ища корень болезней ресторанного бизнеса. Его миссия - не просто исправить текущее положение дел, а пробудить в владельцах ресторанов веру в себя и вернуть их к страсти, которая когда-то заставляла их шествовать по кулинарному пути.
Арам – "разрушитель мифов" , как он сам себя называет, он ставит перед собой нелегкую задачу: не просто устранить проблему, но перестроить мышление владельцев, убедить их в том, что предложенный им путь - единственный правильный. Он подчеркивает, что успех проекта "На ножах", как и его предшественника "Адской кухни" , заключается в реальности происходящего. Никаких фальшивых историй, никаких заранее определенных результатов. Рекомендуем к просмотру
Рецензии
Программа «На ножах» с участием Константина Ивлева произвела на меня неоднозначное впечатление.
С одной стороны, формат проекта интересный, а некоторые оценки Ивлева оказались вполне обоснованными и даже полезными. Его взгляд на ресторанный бизнес - бесспорно глубокий и опытный. Но вот его методы управления мне не по душе. Демонстративное командование, крик в адрес подчиненных – это, по моему мнению, не самый эффективный способ мотивации. Да, для одних подобная жесткая форма работы может стать мощным стимулятором к действию, но есть и те, кто просто не знает других способов функционирования в коллективе. Вместо криков лучше строить диалог, создавать атмосферу взаимного уважения. Ведь руководитель – это прежде всего наставник и вдохновитель, а не палач.
В украинской версии «На ножах» (2012) ведущие тоже иногда проявляют чрезмерную категоричность в общении. Но, согласитесь, их задача – изменить бизнес-модель ресторанов, вывести на новый уровень работу персонала и, конечно же, качество сервиса. Иногда встречаются владельцы заведений, настолько укоренившиеся в своем мировоззрении, что никакие доводы не могут достучаться до них. В таких случаях возникает вопрос: если ты считаешь себя истинным экспертом, почему же твой ресторан терпит неудачи?
Важно помнить, что персонал – это живой организм, который нуждается в поддержке и грамотном руководстве. Успех ресторана напрямую зависит от взаимодействия всех его составляющих.
«На ножах» (2012) показался мне достаточно реалистичным проектом с ярко выраженной эмоциональной окраской. Некоторым подходам к решению проблем я был рад, поскольку они оказались весьма оригинальными и действенными.
Единственное, что меня слегка расстроило – это некоторые несостыковки в повествовании, которые намекают на возможную фальсификацию происходящего. Ведь говорят, что камера снимает все - даже те моменты, когда владелец ресторана просит убрать операторов и оборудование во время разговоров по интимным темам. В итоге же мы видим отснятый материал с крупными планами и тщательно поставленными диалогами...
Но даже несмотря на это, проект мне понравился. Он отлично иллюстрирует реалии ресторанного бизнеса, подчеркивает важность базовых знаний, качества блюд и меню в целом.
Я рекомендую этот проект всем, кто работает или интересуется сферой ресторанно-кафе бизнеса, а также тем, кто просто хочет узнать больше о тонкостях этого мира. Арам Мнацаканов произвел на меня позитивное впечатление – он четкий, профессиональный и доходчиво излагает свои мысли.
